高知県＜3＞ 北川村ゆず王国 « Royaume de Yuzu » de Kitagawa

次は、ゆず加工品を製造している「北川村ゆず王国」株式会社へ。ジュースやお茶、ポン酢、油、柚子こしょうなどに加工して、全国に出荷しています。

白皮を手作業で丁寧に取り外した皮は、料亭や菓子屋にも卸しているそうです。

Nous  avons pu visiter l’entreprise «  Royaume du Yuzu de Kitagawa » qui transforme le Yuzu au  jus, thé, vinaigrette, huile, condiment etc. et il  les livre partout ru Japon.

La peau bien nettoyée est utilisée par les restaurants  et pâtisseries japonais.

北川村ゆず王国 Royaume du Yuzu de Kitagawa　http://www.yuzuoukoku.jp/

手作業で皮を処理

皮をむく機械

機械で皮を千切りに

千切りになった皮

さらに皮の白い部分を剥ぎ取ります



柚子の果汁。黄色い部分は「ゆず油」。この油脂で香水などを作っています

また北川村農協では、同農協が生産している柚子ジュースを見せていただきました。
Par ailleurs, à la coopérative agricole du village de Kitagawa, le jus de Yuzu est fabriqué et mise en bouteille. 

ジュースが入った袋

職員の方が瓶入りジュースを見せてくださいました

瓶詰め作業

農協職人の方と当アソシエーションのベルナール会長